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不銹鋼=不生銹？不銹鋼不僅會生銹還會腐蝕！

發布時間：2022/12/7 瀏覽次數：1389

不銹鋼 = 不生銹？這個等式能成立嗎？不銹鋼真的會不生銹嗎？但令人失望的是，雖然不銹鋼里有 " 不銹 " 二字，但是它也是會生銹的。在某些情況下，幾乎所有類型的不銹鋼都會生銹。而這篇內容就是解釋為什么不銹鋼會生銹，以及如何防止不銹鋼生銹，如何應對不銹鋼生銹。我們都知道，不同類型的鋼材有不同性能特征。要它們性能特征不同的原因，就要了解鋼材的構造。鋼材不僅僅是由鐵制成，每種鋼材都會添加不同成分元素。比如碳、鉻、鎳、鉬、硅、鎢、鈷、錳以及其他元素。利用這些不同的元素，鋼材制造商能生產出不同的合金鋼材。有些鋼材韌性很高，有些鋼材硬度很高；有些鋼材防銹性差，有些鋼材的耐腐蝕性則很強。這一切都與碳有關。刀片的鋼材中含有碳，它可以讓刀片能打磨鋒利，也能保持刀片鋒利的狀態。這也是我們能看到許多刀具品牌多年來一直使用 " 高碳鋼 " 之類詞匯的原因。在某種程度上，這也的確是事實。許多低合金鋼內含有的碳較少，這也意味著這種鋼材不能保持其鋒利度。因此，從這種角度來看，鋼材中的碳含量越多越好。但是，碳還有一個特點：它會使鋼材生銹。因此，雖然鋼材中大量的碳可以保持刀片的鋒利度，但它同時也增加了刀片生銹變色的風險。在不同的刀片鋼材中，經常能看到碳含量大多是 0.5％至 1.5％。有時候也能看到有的鋼材中碳含量能達到 3％的峰值，或者是達到 0.15％的峰值。看了上面的所述，我們就能明白為什么鋼材制造商會重視合金元素之間的比例。在這里，鉻元素尤其重要。在大量的碳中添加大量的鉻，鋼材就會變成不銹鋼。在鋼材中，衡量其是不是不銹鋼有一個標準。即：鋼材中含有大約 13％的鉻就是不銹鋼。大于 13％表示它是不銹鋼，小于 13 表示它是碳鋼。但是在這里面還有一個子類別：工具鋼。因為工具鋼材的鉻含量為 12%，接近 13%，但并沒有達到 13%。所以我們也會將工具鋼稱之為半不銹鋼。看到這里可能會有朋友說，鉻這么好，那就大量的加入鉻，這樣鋼材就會成為真正的不銹鋼了。但實際上，任何一件事物有好的一面，就會有壞的一面。雖然添加大量的鉻會增加鋼材的耐腐蝕性，但是大量的鉻也會影響鋼材的硬度和鋒利度保持性。但這個不是不能解決，為了解決這個問題，刀具制造商在鋼材中添加了許多其他合金元素，例如釩。 B ö hler M390 是探索這方面可能性極限的鋼材。它是一種非常受歡迎的鋼種，不管是在國外還是國內都受到刀友的喜愛。它是不銹鋼，而且能長時間保持刀刃的鋒利。它的碳含量為 1.9％，屬于碳含量較高的鋼材。但是，它的鉻含量也很高，含有 20％的鉻。上面說鉻含量高也會對鋼材造成影響，為了解決這個問題，M390 里又加入了 1.0％的鉬、0.6％的鎢和 4.0％的釩，這些元素可確保鋼材的硬度。 M390 有什么缺點嗎？有，比如 M390 不適合用于大尺寸的刀；比如 M390 打磨有些難度。這就是這些合金元素帶來的后果：它們使打磨變得更加困難。即使是 B ö hlerM390 不銹鋼也會生銹！為什么不銹鋼會生銹？導致鋼材生銹的因素有幾個外部因素：水分、酸、鹽。這里的鹽不單指的是家里廚房里放的鹽，還有你手上的汗水、海水、某些食物等等。住在沿海地區的刀友可能需要更多的維護，才能防止刀片生銹。在沿海地區，海邊的空氣里含有水分和鹽分，這對于刀片鋼材來說是致命的。果酸是另一種催化劑。比如，你用你的愛刀削了個蘋果，但是你忘了擦拭清理刀片。剛開始幾次肯定沒問題，但是在某一天你突然會驚訝的發現刀片上竟然有銹跡。 VG10 鋼也是一種不銹鋼，用于口袋刀和廚刀。加入有一天，你不小心把你的 VG10 刀放入了洗碗機里。拿出來后不久，你也能發現刀片上會有腐蝕。這主要是溫度、洗碗機中的鋁與洗滌劑中的鹽、水綜合作用的結果。如何防止不銹鋼生銹？防止不銹鋼生銹其實很簡單，清潔刀片 + 加油。如果可以的話，可以在刀具使用后迅速清潔刀具，然后使刀具干燥。最后可以的話，可以在刀片上加一滴保養油。這樣就可以防止刀具生銹。如何除銹？去除銹蝕有不同的方法。它主要是根據銹蝕的性質，以及銹蝕的嚴重程度來判斷。你可以使用海綿，或者也可以使用輕質拋光劑。用一塊布和一點拋光劑，就可以輕松去除銹跡。在對付緞面的刀片時，要注意遵循刀片上的線條來去除銹跡。在使用仿佛拋光劑時，需要意識到的是，它可能會改變刀片的光潔度。因此，對刀片過多的拋光，對刀片來說并不是一件好事。這也是為什么，我們應該未雨綢繆防止生銹，而不是事后等它生銹再去修復的原因。即使是最好的鋼材它也會生銹。從海洋空氣到食物中的鹽，從汗水到果酸。在這些環境下，刀片受腐蝕的速度比其他環境要快得多。如果發現刀片生銹，請及時修復處理。最重要的一點是，每次使用完刀具后，比如清潔刀具并使其干燥。

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